Ingredientes

• 1 kg de feijão preto
• 300g de carne seca
• 300g de lombo de porco salgado
• 300g de costelinha de porco salgada
• 2 paio
• 2 linguiças calabresas
• 200g de bacon
• 3 folhas de louro
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• Óleo para refogar
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Deixe a carne seca, o lombo e a costelinha de molho em água fria de um dia para o outro, trocando a água várias vezes.
2. Escorra as carnes e cozinhe em água limpa por cerca de 30 minutos. Jogue fita a água.
3. Cozinhe o feijão preto em panela de pressão com as folhas de louro por 20 minutos.
4. Adicione as carnes dessalgadas, o paio, a calabresa e o bacon ao feijão. Cozinhe em fogo baixo até que todas as carnes e o feijão estejam macios.
5. Em uma frigideira separada, refogue o alho e a cebola no óleo até dourarem.
6. Adicione duas conchas do caldo do feijão ao refogado e amasse alguns grãos com a concha para engrossar o caldo.
7. Despeje o refogado de volta na panela da feijoada e misture bem.
8. Deixe ferver por mais 10 minutos em fogo baixo.
9. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e sirva quente com arroz, farofa e couve.