Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras de caldo de galinha (onde cozinhou o peito de frango)
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 colher de chá de sal
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola média bem picada
• 2 dentes de alho amassados
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 2 ovos batidos com 1 pitada de sal e água (para empanar)
• Farinha de rosca (para empanar)
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e doure a cebola e o alho. Adicione o frango desfiado, salsinha, cebolinha e temperos a gosto. Refogue e reserve.
2. Em outra panela grande, leve ao fogo o caldo de frango, a manteiga e o sal. Deixe ferver.
3. Quando o caldo ferver, despeje a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente e sem parar, até que a massa engrosse e desgrude totalmente do fundo da panela.
4. Transfira a massa para uma superfície lisa Untada com óleo e sove bem enquanto ainda estiver um pouco quente, até ficar lisa.
5. Pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão, coloque uma colher do recheio de frango e feche modelando em formato de gota (coxinha).
6. Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois envolva na farinha de rosca.
7. Frite em óleo quente até ficarem bem douradas.
8. Escorra em papel toalha e sirva a seguir.