Ingredientes

• 500g de feijão-fradinho
• 1 cebola grande
• Sal a gosto
• Azeite de dendê para fritar (cerca de 500ml a 1L)
• 1 cebola inteira com casca (para colocar no dendê durante a fritura)

Modo de Preparo

1. Coloque o feijão-fradinho de molho em bastante água de um dia para o outro (ou por no mínimo 12 horas).
2. Esfregue as sementes de feijão com as mãos para soltar as cascas. As cascas vão boiar e devem ser descartadas juntamente com os olhinhos pretos. O feijão deve ficar totalmente limpo.
3. No processador de alimentos ou liquidificador, bata o feijão limpo em pequenas porções com a cebola cortada em pedaços e o sal, até formar uma massa bem lisa e densa (não puxe com muita água, tente usar praticamente nada).
4. Despeje a massa processada em uma tigela grande e, com uma colher de pau (ou batedeira), bata a massa vigorosamente de baixo para cima até aerar bem e dobrar de volume. A massa mudará para uma consistência macia de marshmallow.
5. Em uma panela funda (de preferência de ferro ou barro), aqueça bem o azeite de dendê. Coloque a cebola com casca inteira no óleo (isso ajuda o dendê não queimar rápido).
6. Pegue as porções de massa com uma colher (formando o formato de acarajé com o auxílio de outra colher) e frite aos poucos no dendê quente.
7. Vire o acarajé quando um lado estiver bem frito e alaranjado, para cozinhar por igual.
8. Retire do óleo com uma escumadeira e deixe escorrer no papel toalha.
9. Corte ao meio e sirva com vatapá, caruru, camarão seco e molho de pimenta.